In der öffentlichen Diskussion steht die Milchwirtschaft beispielsweise in Bezug auf die Treibhausgasemissionen – insbesondere Methan – sowie die ineffiziente Verfütterung potenzieller Lebensmittel, mitunter in der Kritik. Wie nachhaltig die Milcherzeugung der SalzburgMilch ist, wurde nun in einer wissenschaftlichen Forschungsarbeit des Instituts für Nutztierwissenschaften der Universität für Bodenkultur Wien untersucht. Dabei wurde eine umfassende Ökobilanzierung und Bewertung der Ökosystemleistungen der Milcherzeugung bei den SalzbrgMilch Milchbäuerinnen und Milchbauern durchgeführt. Dipl. Ing. Martin Seiringer von der Universität für Bodenkultur in Wien ist einer der Studienautoren und erläutert im Gespräch mit Moderator Wolfgang Dürnberger die äußerst positive Ergebnisse seiner Forschungsarbeit.

Familie Schwab bewirtschaftet einen SalzburgMilch-Bauernhof mit rund 40 Milchkühen in Bergheim. In dieser Podcast-Folge gibt Monika Schwab Einblick in ihren Arbeitsalltag und die enge Beziehung zu ihren Kühen. Welche Arbeiten am Hof anfallen, wie die Aufzucht von Kälbern erfolgt und warum ein Melkrobotor ihren Alltag aber auch jenen der Kühe erleichert - all das erfährt Moderator Wolfgang Dürnberger bei seinem Besuch. Dabei erklärt sie auch, warum ein ausgewogenes Leistungsniveau unmittelbar mit der Gesundheit der Kühe in Verbindung steht.

In Folge 11 von Milchgespräche dem Podcast der SalzburgMilch trifft Moderator Wolfgang Dürnberger auf Karl Neuhofer, seines Zeichens selbst Heumilchbauer aus Überzeugung, der die SalzburgMilch mit wertvoller Heumilch beliefert und außerdem Obmann der Arge Heumilch in Österreich. Dieser Verbund von Landwirten besteht seit 2004 und zählt stolze 7.000 Heumilchbetriebe, die rund 60 Molkereien mit wertvoller Heumilch beliefern. Erfahren Sie in dem interessanten Gespräch, welche hohen Standards die Heumilch-Bauern in der Bewirtschaftung ihrer Höfe und der Versorgung ihrer Milchkühe erfüllen und warum der Griff zu Heumilch-Produkten ein besonders nachhaltiger ist.

In dieser Folge der Milchgespräche unterhält sich Wolfgang Dürnberger mit Rosemarie Haider. Die Ernährungsberaterin und studierte Gastrosophin beschäftigt sich mit der Weisheit und Lehre über das Essen. Im Gespräch plädiert sie dafür dem Thema Ernährung einen noch höheren Stellenwert im eigenen Leben zu geben und dabei verstärkt auf Regionalität und Saisoanalität zu setzen.

In dieser Folge der Milchgespräche unterhält sich Wolfgang Dürnberger mit Dr. Stefan Hörtenhuber von der Universität für Bodenkultur Wien. Dr. Hörtenhuber erklärt wie sich die Rinderwirtschaft und Milchproduktion auf unser Klima auswirken, was eine nachhaltige Bewirtschaftung ausmacht und was er selbst dafür tut, um seinen ökologischen Fußabdruck zu minimieren.

Nicole Leitner ist zertifizierte Seminarbäuerin und bringt in dieser Funktion anderen das Leben auf ihrer Landwirtschaft und die damit verbundenen Aufgaben näher. Mit ihren Kochkursen für Erwachsene und Kinder bringt sie nicht nur neue Rezeptideen aufs Tablett, sondern schärft damit auch das Bewusstsein für die Wertigkeit regionaler Lebensmittel. Wolfgang Bauernberger hat Nicole Leitner zum Gespräch gebeten und dabei erfahren, dass sie ihre Lebenswelt gerne auch auf Social Media zeigt um sie für andere noch (be)greifbarer zu machen.

Welche Aufgaben hat ein Nachhaltigkeitsbeauftragter und wie ökologisch ist die Produktion von Milch auf den Bauernhöfen und die Herstellung von Milchprodukten in einer Molkerei? Fragen, über die wir mit Matthias Greisberger, Nachhaltigkeitsbeauftragter bei der SalzburgMilch reden werden.

In Österreich gibt es fast 200 Lehrberufe, 7 davon kann man bei der SalzburgMilch erlernen. Welche das sind und wie man mit Lehre Karriere machen kann, darüber spricht Wolfgang Dürnberger mit Christoph Posch, dem Lehrlingsbeauftragten der SalzburgMilch, und mit Maximilian Hirscher. Er macht bei der SalzburgMilch die Lehre zum Milchtechnologen und erzählt ein wenig über seine Ausbildung und warum er am liebsten den Granformaggi käst.

Seit dem Start der Milchgespräche hat Wolfgang Dürnberger viele spannende Interviews geführt. Es gab tiefe Einblicke ins Unternehmen, in die Philosophie des Betriebs, aber auch praktische Tipps für alle die gerne Milchprodukte essen und trinken. Im heutigen Milchgespräch wollen wir noch einmal die Gesprächspartner zu Wort kommen lassen. In diesem Rückblick hat er die interessantesten Aussagen für Sie herausgegriffen. Zuvor aber auch die Einladung an Sie, dass wir gerne auch Ihre Themenwünsche im kommenden Jahr berücksichtigen wollen. Senden Sie uns einfach ein e-mail an podcast@milch.com

Warum eine Molkerei eine eigene Tierärztin beschäftigt, was die Universität für Bodenkultur mit der Tiergesundheitsinitiative der SalzburgMilch zu tun hat und wie man am besten erkennt, ob es einer Kuh gut geht - darüber spricht die Tierärztin Dr. Katharina Lichtmannsperger mit Wolfgang Dürnberger in den Milchgesprächen. Sie erklärt, warum der SalzburgMilch Tierwohl so wichtig ist, gibt Einblicke, wie ein Tiergesundheits-Check abläuft und spricht auch über die emotionalen Bindungen zwischen den Landwirten und ihren Kühen.

Die Salzburger Bauern und Bäuerinnen haben eine historische Chance genutzt: die Chance, das alleinige Eigentum an der SalzburgMilch  vom langjährigen bayrischen Miteigentümer zurück zu erwerben. Aber sind Genossenschaften nicht eine veraltete Gesellschaftsform? Darüber und über den weiteren Weg der SalzburgMilch spricht Wolfgang Dürnberger mit Robert Leitner, dem Obmann der neuen Salzburger Alpenmilch Genossenschaft und Aufsichtsratsvorsitzenden der SalzburgMilch. Robert Leitner gewährt in diesem Gespräch auch Einblicke in sein Leben als Bauer und Funktionär.

Dieses Mal spricht Wolfgang Dürnberger mit Andreas Gasteiger, dem Geschäftsführer der SalzburgMilch, über Nachhaltigkeit und Umweltleistungen der SalzburgMilch. Auf welche Bereiche wird ein Fokus gelegt, wie kann man Plastikmüll einsparen und welchen Weg schlägt die SalzburgMilch in den nächsten Jahren ein?

Im ersten Teil des Gesprächs von Wolfgang Dürnberger mit Andreas Gasteiger, dem Geschäftsführer der SalzburgMilch, erfahren Sie, was es mit der neuen Premium Frühstücks-Heumilch auf sich hat und warum es so viele verschiedene Milchsorten gibt. Weitere Themen in diesem Gespräch sind die Regionalität, Tiergesundheit der Strukturwandel.

Wolfgang Dürnberger im Gespräch mit Marianne Winkler, Käsesommelière der SalzburgMilch. Sie entführen unsere Hörer in die unglaublich vielfältige Welt der Käsesorten. Marianna Winkler erklärt die unterschiedlichen Einteilungsarten und erklärt, wie man Käse am besten aufschneidet, ob man die Rinde mitessen kann und warum Milchprodukte eine klare Empfehlung für eine ausgewogene Ernährung sind.

Der Weg der Milch aus Sicht der Qualitätssicherung.

Wolfgang Dürnberger spricht mit Rainer Bruckmoser, einem Qualitätsmanager der SalzburgMilch. Sie unterhalten sich über die Wichtigkeit der Hygiene bei der Milchproduktion, das hauseigene Labor und die köstlichen Joghurts, die Rainer Bruckmoser jeden Tag verkosten darf.