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Karottenmuffins mit Marzipankarotten
von Martina Enthammer
Ein Rezept von
food-stories.at
Menge:
Benötigte Zutaten
Für 12 Muffins
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Muffins
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3Eier
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100 gZucker
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1 Pkg.Vanillezucker
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200 gKarotten (gerieben)
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125 g
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1 ELRum
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250 g
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200 gWeizenmehl
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1 Pkg.Backpulver
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1 PriseSalz
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Topping
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250 g
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2 ELZucker
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12Marzipankarotten
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Anleitung
1
Die Eier schaumig schlagen.
2
Nach und nach den mit dem Vanillezucker gemischten Zucker hinzufügen.
3
Die Karotten raspeln und ebenso in den Teig mengen.
4
Die Butter in kleine Stücke schneiden, dazu geben und gut durchrühren.
5
Anschließend den Rum gemeinsam mit dem Sauerrahm in den Teig rühren.
6
Zuletzt das gesiebte Mehl gemeinsam mit dem Backpulver und einer Prise Salz unterheben.
7
Die Muffins in Muffinsförmchen aufteilen und bei 190°C etwa 20 Minuten goldbraun backen.
8
Für das Topping den Schlagobers mit dem Zucker aufschlagen. Auf den ausgekühlten Muffins verteilen.
Tipp:
Wer mag, kann die Muffins noch mit selbstgemachten Marzipankarotten garnieren. So bekommen sie einen österlichen Touch.
Verwendete Zutaten
