Benötigte Zutaten
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Nussbrot
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400 gMehl
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100 gRoggenmehl
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30 gGerm
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TLSalz
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250 ml
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200 gWalnüsse (gehackt)
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50 g
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Heringssalat
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500 gErdäpfel (speckig)
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500 gRussen
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150 gMatjesfilets (in Öl)
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100 g
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4 ELMayonnaise
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3 ELSenf
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1Apfel (säuerlich)
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150 gEssiggurken
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Petersilie (frisch)
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Salz, Pfeffer
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Anleitung
Nussbrot
1
Die Mehlsorten mit Germ, Salz, Buttermilch und Butter mischen und etwa 10 Minuten kneten.
2
Nüsse einarbeiten. Den Teig in eine Backform geben und ca. 30 Minuten gehen lassen.
3
Im vorgeheiztem Backrohr bei 220 Grad ca. 30 Minuten backen (Klopfprobe).
Heringsalat
4
Kartoffeln in der Schale kochen, schälen, in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
5
Russen aus der Lauge nehmen und in mundgerechte Stücke schneiden.
6
Matjesfilets aus dem Öl holen, gut abtropfen lassen und im Anschluss ebenso in Häppchen schneiden.
7
Die eingelegten Zwiebel aus dem Russenglas ausdrücken, grob zerschneiden und mit dem Fisch zu den Erdäpfeln geben.
8
Ungeschälten Apfel und Essiggurkerln in keine Würfel schneiden und auch dazugeben. Etwas von der Russenlauge und dem Gurkerl-Essig zugießen. Alles durchrühren.
9
Dann Frischkäse, Mayonnaise, Senf, Pfeffer und Petersilie untermischen. Bei Bedarf nachsalzen – obwohl das meist durch die stark gesalzenen Heringe nicht nötig ist.
ORF Fernsehgarten, 2.3.2022
Verwendete Zutaten
