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Bulgurlaibchen mit Gemüse

4
Gesamt: 45min
Schwierigkeit : Mittel
Restl-Küche
Getreide wird gerne auf Vorrat gekocht und kann auch am nächsten Tag vielseitig eingesetzt werden: Z. B. für knusprige Bulgurlaibchen. Neben zu viel gekochtem Bulgur, Quinoa oder Gries kann man auch Gemüsereste vom Vortag wunderbar verwenden.
Ein Rezept von
food-stories.at

Benötigte Zutaten

Für 4-6 Personen
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Anleitung

1

Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.

2

Die Zucchini und die geschälten Karotten grob raspeln.

3

Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und in etwas Butter ca. 3 Minuten andünsten.

4

Den Bulgur vom Vortag in eine große Rührschüssel geben.

5

Die Eier hineinschlagen und das Mehl in die Mischung geben.

6

Die Käsereste in kleine Würfel schneiden und zum Bulgur geben.

7

Den Speisetopfen hinzufügen.

8

Die ganze Mischung ordentlich durchrühren und mit Salz und Pfeffer verfeinern.

9

Die Mischung ein paar Minuten durchziehen lassen und anschließend mit den Händen zu Laibchen formen.

10

In einer Pfanne mit Butter von beiden Seiten goldbraun braten.

Tipp: Bratlinge mit grünem Salat servieren.

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