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Apfelmuffins mit Walnüssen
von Martina Enthammer
Ein Rezept von
food-stories.at
Menge:
Benötigte Zutaten
Für 12 Muffins
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2Äpfel (groß)
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1.5 ELZitronensaft
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2Eier
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100 g
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100 gZucker
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200 g
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220 gWeizenmehl
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1/2 Pkg.Backpulver
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30 gHaferflocken
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1/2 TLZitronenschale
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60 gWalnüsse
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Anleitung
1
Zunächst die Äpfel schälen und klein würfeln. Mit Zitronensaft beträufeln und zur Seite stellen.
2
Die Eier schaumig schlagen und nach und nach Butter und Zucker hinzufügen.
3
Sobald es eine schöne cremige Masse ist, das Naturjoghurt beigemengen.
4
Nun kommen das Mehl, das Backpulver, die Haferflocken und die geriebene Zitronenschale dazu.
5
Zuletzt die klein gehackten Walnüsse und die Apfelstücke vorsichtig unter den Teig heben.
6
Für das Topping die restlichen Walnüsse hacken und mit den Haferflocken mischen.
7
Den Teig in vorbereitete Muffinsförmchen gießen und mit der Nuss-Haferflockenmischung bestreuen.
8
Bei 180°C 35 Minuten goldbraun backen.
Verwendete Zutaten
