zurück zur Übersicht

Weinblätter Kalbfleisch gefüllt

Gesamt: 90min
Schwierigkeit : Einfach
Hauptspeisen
auf Joghurt-Zitronen-Schaum
Ein Rezept der:
AMA Marketing

Benötigte Zutaten

Für 4 Personen
  • Hauptgericht
    • 250 g
    • 500 g
      Weinblätter
    • 1/2 Bund
      Petersilie
    • 200 g
      Rundkornreis
    • 1/2 Bund
      Dille
    • 1 Bund
      Jungzwiebel
    • 250 g
      Kalbfleisch faschiert
    • 3 Stück
      Zitronen
    • Salz
    • Pfeffer
    • Öl
    • 750 ml
      Gemüsesuppe
    • 1 Stück
      Zwiebel
Rezept bewerten
Vielen Dank für Ihre Bewertung!

Anleitung

1

Gleich zu Beginn die eingelegten Weinblätter in heißes Wasser geben, damit das Salz entfernt wird. Oder frische Weinblätter blanchieren und die Stängel entfernen.

2

Nun den Rundkornreis in Salzwasser kochen. Währenddessen Zwiebel, Petersilie und Dille klein hacken und alles mit dem Faschierten, Salz, Pfeffer, der Hälfte vom Öl und dem Saft einer halben Zitrone gut vermischen.

3

Nun je ein Weinblatt mit der Innenseite (raue Seite) nach oben auflegen, einen Esslöffel Fleisch-Reismasse auf die breite Seite des Blattes geben, das Blatt seitlich über die Fleischmasse schlagen und einrollen. In der Folge so weiterarbeiten, bis die Fleischmasse verbraucht ist.

4

Jetzt den Boden eines Kochtopfes mit Weinblätter auslegen, darüber dünne Scheiben von eineinhalb Zitronen geben und die gefüllten Weinblätter mit dem Blattrand nach unten einlegen. Dann mit dem restlichen Öl und dem Saft einer halben Zitrone übergießen und einen passenden Teller zum Beschweren auf die gefüllten Weinblätter legen.

5

Nun die Suppe bis kurz über den Tellerrand einfüllen, einen Deckel auf den Topf geben und ca. 20 bis 30 Minuten köcheln lassen. Es darf nicht brodeln! Danach Teller entfernen und 15 Minuten in der Suppe rasten lassen. Mit Joghurt-Zitronen-Schaum servieren.

6

Für den Joghurt-Zitronen-Schaum das Joghurt mit dem Saft einer halben Zitrone, Salz und fein geriebenem Pfeffer glatt rühren, in die ISI-Flasche o.ä. einfüllen, verschrauben, Patrone einsetzen und vor dem Servieren kalt stellen.

 

 

 

Nährwerte pro Portion

22 g Fett 13 EW 32 Kohlenhydrate 389 kcal

Verwendete Zutaten

Das könnte Ihnen auch gefallen

Inspirationen für jeden Geschmack

YouTube ist deaktiviert

Mit dem Klick auf das Video werden durch den mit uns gemeinsam Verantwortlichen Youtube [Google Ireland Limited, Irland] das Video abgespielt, auf Ihrem Endgerät Skripte geladen, Cookies gespeichert und personenbezogene Daten erfasst. Damit kann Youtube / Google Aktivitäten im Internet verfolgen und Werbung zielgruppengerecht ausspielen. Es erfolgt eine Datenübermittlung in die USA, diese verfügt über keinen EU-konformen Datenschutz. Weitere Informationen zum Datenschutz finden Sie hier.