Menge:
Benötigte Zutaten
Für 4 Personen
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Teig
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250 gTopfen
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250 gMehl
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4Eier
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1/4 lMilch
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1/4 lMineralwasser
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1 TLZitronenschale gerieben
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1 TLOrangenschale gerieben
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1 PriseSalz
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Butterschmalz zum Ausbacken
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Füllung
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250 gTopfen 20%
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2Eier
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1 SchussSchlagobers
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125 gRumrosinen eingeweicht
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2 Pkg.Vanillezucker
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50 gStaubzucker
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50 gButter weich
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Überguss
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125 mlMilch
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125 mlSchlagobers
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4Eier
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1 ELHonig
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Anleitung
Zubereitung Teig
1
Dotter mit Milch und Mineralwasser verquirlen.
2
Den glatt gerührten Topfen mit Salz und den Orangen- sowie Zitronenzesten einrühren.
3
Das Mehl einsieben.
4
Den steifgeschlagenen Schnee vorsichtig in den Teig unterheben.
5
In einer heißen Pfanne die Palatschinken herausbacken.
Zubereitung Füllung
6
Topfen mit Eiern, Obers, Zucker, Butter und Vanillezucker glatt rühren.
7
Rumrosinen unterziehen.
8
Die Palatschinken mit der Topfenmasse bestreichen, zusammenrollen und in eine ausgefettete Form setzen.
9
Milch, Obers, Eier und Honig gut versprudeln.
10
Über die Palatschinken gießen.
11
Im vorgeheizten Backrohr mit 170 °C 10–15 Minuten backen.
Zuerst die Dotter mit Milch und Mineralwasser verquirlen, den glatt gerührten Topfen mit Salz und den Orangen- sowie Zitronenzesten einrühren und danach das Mehl einsieben. Den steifgeschlagenen Schnee vorsichtig in den Teig unterheben. Nun in einer heißen Pfanne die Palatschinken herausbacken.
Füllung:
Topfen mit Eiern, Obers, Zucker, Butter und Vanillezucker glatt rühren und die Rumrosinen
unterziehen. Die Palatschinken mit der Topfenmasse bestreichen, zusammenrollen und in eine ausgefettete Form setzen. Milch, Obers, Eier und Honig gut versprudeln über die Palatschinken gießen und im vorgeheizten Backrohr mit 170 °C 10–15 Minuten backen.
Ein Rezept der:
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