Menge:
Benötigte Zutaten
Für 4 Personen
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Teig
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250 g
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250 gMehl
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4Eier
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1/4 l
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1/4 lMineralwasser
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1 TLZitronenschale gerieben
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1 TLOrangenschale gerieben
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1 PriseSalz
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Butterschmalz zum Ausbacken
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Füllung
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250 g
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2Eier
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1 Schuss
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125 gRumrosinen eingeweicht
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2 Pkg.Vanillezucker
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50 gStaubzucker
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50 g
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Überguss
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125 ml
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125 ml
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4Eier
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1 ELHonig
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Anleitung
Teig:
1
Zuerst die Dotter mit Milch und Mineralwasser verquirlen, den glatt gerührten Topfen mit Salz und den Orangen- sowie Zitronenzesten einrühren und danach das Mehl einsieben.
2
Den steifgeschlagenen Schnee vorsichtig in den Teig unterheben.
3
In einer heißen Pfanne die Palatschinken herausbacken.
Füllung:
4
Topfen mit Eiern, Obers, Zucker, Butter und Vanillezucker glatt rühren und die Rumrosinen unterziehen.
5
Die Palatschinken mit der Topfenmasse bestreichen, zusammenrollen und in eine ausgefettete Form setzen.
6
Milch, Obers, Eier und Honig gut versprudeln und über die Palatschinken gießen.
7
Im vorgeheizten Backrohr mit 170 °C 10–15 Minuten backen.
Ein Rezept der:
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