Zuerst die Dotter mit Milch und Mineralwasser verquirlen, den glatt gerührten Topfen mit Salz und den Orangen- sowie Zitronenzesten einrühren und danach das Mehl einsieben.
2
Den steifgeschlagenen Schnee vorsichtig in den Teig unterheben.
3
In einer heißen Pfanne die Palatschinken herausbacken.
Füllung:
4
Topfen mit Eiern, Obers, Zucker, Butter und Vanillezucker glatt rühren und die Rumrosinen unterziehen.
5
Die Palatschinken mit der Topfenmasse bestreichen, zusammenrollen und in eine ausgefettete Form setzen.
6
Milch, Obers, Eier und Honig gut versprudeln und über die Palatschinken gießen.
7
Im vorgeheizten Backrohr mit 170 °C 10–15 Minuten backen.
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