zurück zur Übersicht

Topfenknödel mit Bärlauch bzw. Kräutersauce

Name: Topfenknödel mit Bärlauch bzw. Kräutersauce
Total time: 25 min
Ingredients: 500 g Topfen 10%; 50 g Grieß; 20 g Kartoffelmehl; 2 Eigelb; 50 g Schinken kleingehackt; 2 EL Petersilie gehackt; Salz, Pfeffer; 200 g Bärlauchblätter oder andere Kräuter nach Belieben; 1 Zwiebel; 250 g Schlagobers; 250 g Milch; Salz, Pfeffer; 2 EL Olivenöl; 2 EL würzig, kräftigen Käse gerieben; 2 EL Butter zerlassen

Das perfekte für den Sommer

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★

1 Bewertung

Benötigte Zutaten

Für 4 Personen

- 500 g
  
  Topfen 10%
- 50 g
  
  Grieß
- 20 g
  
  Kartoffelmehl
- 2
  
  Eigelb
- 50 g
  
  Schinken kleingehackt
- 2 EL
  
  Petersilie gehackt
- Salz, Pfeffer
Sauce
- 200 g
  
  Bärlauchblätter oder andere Kräuter nach Belieben
- 1
  
  Zwiebel
- 250 g
  
  Schlagobers
- 250 g
  
  Milch
- Salz, Pfeffer
- 2 EL
  
  Olivenöl
- 2 EL
  
  würzig, kräftigen Käse gerieben
- 2 EL
  
  Butter zerlassen

Rezept bewerten

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★

Vielen Dank für Ihre Bewertung!

Anleitung

Topfen mit allen Zutaten gut verrühren und 1 Stunde rasten lassen. Aus dieser Masse

mit feuchten Händen kleine Knödel formen, in kochendes Salzwasser einlegen und15 Minuten sanft köcheln. Für die Sauce Zwiebel fein schneiden, in Olivenöl anschwitzen, Bärlauch zufügen andünsten und mit Obers und Milch aufgießen. Kurz köcheln lassen, würzen und mit dem Stabmixer pürieren. Die Knödel mit zerlassener Butter beträufeln, mit Bergkäse und der Bärlauchsauce servieren.

Kochtipp

Frisch geerntet schmeckt Bärlauch natürlich

am besten - allerdings kann man

ihn auch prima einfrieren oder zu Pesto

verarbeiten.