Benötigte Zutaten
Für 4 Personen
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500 gTopfen 10%
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50 gGrieß
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20 gKartoffelmehl
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2Eigelb
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50 gSchinken kleingehackt
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2 ELPetersilie gehackt
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Salz, Pfeffer
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Sauce
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200 gBärlauchblätter oder andere Kräuter nach Belieben
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1Zwiebel
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250 gSchlagobers
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250 gMilch
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Salz, Pfeffer
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2 ELOlivenöl
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2 ELwürzig, kräftigen Käse gerieben
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2 ELButter zerlassen
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Anleitung
Topfen mit allen Zutaten gut verrühren und 1 Stunde rasten lassen. Aus dieser Masse
mit feuchten Händen kleine Knödel formen, in kochendes Salzwasser einlegen und15 Minuten sanft köcheln. Für die Sauce Zwiebel fein schneiden, in Olivenöl anschwitzen, Bärlauch zufügen andünsten und mit Obers und Milch aufgießen. Kurz köcheln lassen, würzen und mit dem Stabmixer pürieren. Die Knödel mit zerlassener Butter beträufeln, mit Bergkäse und der Bärlauchsauce servieren.
Kochtipp
Frisch geerntet schmeckt Bärlauch natürlicham besten - allerdings kann man ihn auch prima einfrieren oder zu Pestoverarbeiten.
Ein Rezept der:
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