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Topfenknödel mit Bärlauch bzw. Kräutersauce
Das perfekte für den Sommer
Ein Rezept der:
AMA Marketing
Benötigte Zutaten
Für 4 Personen
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500 g
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50 gGrieß
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20 gKartoffelmehl
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2Eigelb
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50 gSchinken kleingehackt
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2 ELPetersilie gehackt
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Salz, Pfeffer
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Sauce
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200 gBärlauchblätter oder andere Kräuter nach Belieben
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1Zwiebel
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250 g
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250 g
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Salz, Pfeffer
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2 ELOlivenöl
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2 ELwürzig, kräftigen Käse gerieben
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2 EL
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Anleitung
1
Topfen mit allen Zutaten gut verrühren und 1 Stunde rasten lassen.
2
Aus dieser Masse mit feuchten Händen kleine Knödel formen, in kochendes Salzwasser einlegen und15 Minuten sanft köcheln.
3
Für die Sauce Zwiebel fein schneiden, in Olivenöl anschwitzen, Bärlauch zufügen andünsten und mit Obers und Milch aufgießen.
4
Kurz köcheln lassen, würzen und mit dem Stabmixer pürieren.
5
Die Knödel mit zerlassener Butter beträufeln, mit Bergkäse und der Bärlauchsauce servieren.
Kochtipp: Frisch geerntet schmeckt Bärlauch natürlicham besten - allerdings kann man ihn auch prima einfrieren oder zu Pestoverarbeiten.
Verwendete Zutaten
