Topfenknödel mit Bärlauch bzw. Kräutersauce

Topfenknödel mit Bärlauch bzw. Kräutersauce

Das perfekte für den Sommer
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Benötigte Zutaten

Für 4 Personen
    • 500 g
      Topfen 10%
    • 50 g
      Grieß
    • 20 g
      Kartoffelmehl
    • 2
      Eigelb
    • 50 g
      Schinken kleingehackt
    • 2 EL
      Petersilie gehackt
    • Salz, Pfeffer
  • Sauce
    • 200 g
      Bärlauchblätter oder andere Kräuter nach Belieben
    • 1
      Zwiebel
    • 250 g
      Schlagobers
    • 250 g
      Milch
    • Salz, Pfeffer
    • 2 EL
      Olivenöl
    • 2 EL
      würzig, kräftigen Käse gerieben
    • 2 EL
      Butter zerlassen
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Anleitung

Topfen mit allen Zutaten gut verrühren und 1 Stunde rasten lassen. Aus dieser Masse

 

mit feuchten Händen kleine Knödel formen, in kochendes Salzwasser einlegen und15 Minuten sanft köcheln. Für die Sauce Zwiebel fein schneiden, in Olivenöl anschwitzen, Bärlauch zufügen andünsten und mit Obers und Milch aufgießen. Kurz köcheln lassen, würzen und mit dem Stabmixer pürieren. Die Knödel mit zerlassener Butter beträufeln, mit Bergkäse und der Bärlauchsauce servieren.



Kochtipp

Frisch geerntet schmeckt Bärlauch natürlich

am besten - allerdings kann man

ihn auch prima einfrieren oder zu Pesto

verarbeiten.

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