Benötigte Zutaten
Für 4-6 Personen
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Palatschinkenteig
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150 gMehl
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2Eier
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1/4 l
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1 PriseSalz
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Füllung
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400 g
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300 gSpinat
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3Knoblauchzehen
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150 gSpeck klein gewürfelt
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2Eier
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1 Bundfrische Kräuter nach Wahl
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80 ggeriebenen würzig-kräftigen Käse
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1/4 l
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Salz, Pfeffer
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Anleitung
1
Eier mit Milch verschlagen, Salz und Mehl zu einem dünnflüssigen Teig einrühren, etwas stehen lassen und in einer heißen Pfanne mit etwas Öl auf beiden Seiten goldgelb backen.
2
Im heißen Zustand die Palatschinken über eine Form stülpen, mit einer Schnur umwickeln und im Rohr bei geringer Hitze (100 °C) antrocknen lassen. Danach auskühlen lassen, die Schnur entfernen, von der Form heben und füllen.
3
Für die Füllung Spinat waschen und klein schneiden, Knoblauch zerdrücken, Kräuter hacken und Speckwürfeln anrösten.
4
Eier, Spinat, Knoblauch, Kräuter und Speck mit Topfen gut vermengen, würzen. Masse in die Palatschinkennester füllen und mit Käse bestreuen.
5
Im heißem Rohr bei 200 °C ca. 8–10 Minuten überbacken. Mit frischem Rahm servieren.
Ein Rezept der:
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