Benötigte Zutaten
Für 4 Personen
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Teig
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21 gHefe
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1/8 l
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300 gMehl
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Salz, Pfeffer
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Belag
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250 g
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1 kgBlattspinat oder Mangold
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2Schalotten
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2Knoblauchzehen
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2 ELÖl
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2 TLCurrypulver
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Salz, Pfeffer
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4Tomaten
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Anleitung
1
Zuerst die Hefe in Milch auflösen. Mit dem Mehl und etwas Salz sowie Pfeffer zu einem festen Teig verkneten und an einem warmen Ort zugedeckt 20 Minuten gehen lassen.
2
Für den Belag die Spinatblätter gut waschen und abtropfen lassen. Grobe Stiele entfernen und Blätter grob hacken .Schalotten sowie Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
3
Backofen auf 180 °C vorheizen.
4
Dann das Öl in einem Topf erhitzen, die Schalotten glasig dünsten, mit Currypulver bestäuben und Knoblauch dazugeben.
5
Den gehackten Spinat beimengen, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz andünsten.
6
Nun den Hefeteig nochmals durchkneten und auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen. Acht gefettete Förmchen mit je 12 cm Durchmesser damit auslegen.
7
Den Teig im heißen Ofen ohne Belag 5 Minuten vorbacken.
8
Inzwischen die Tomaten kreuzweise einritzen, überbrühen, häuten, halbieren und quer in Scheiben schneiden. Anschließend die Spinatmasse auf die Förmchen verteilen, mit den Tomatenscheiben belegen und den Topfen darüber verteilen.
9
Die Spinatquiches im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 15 Minuten backen und dann warm oder kalt servieren.
Verwendete Zutaten
