Für das Käsegebäck zuerst den Hartkäse möglichst fein reiben.
2
In einer Schüssel den geriebenen Käse, Mehl, Backpulver, Salz und Paprikapulver gut vermischen und dann auf die Arbeitsfläche geben.
3
Die in Würfel geschnittene kalte Butter, das Ei und das Eiweiß dazu geben (ein Eigelb wird zum Bestreichen verwendet).
4
Den Mürbteig von Hand geschwind zusammenkneten. Mürbteig darf nicht zu lange geknetet werden, weil er sonst rissig wird.
5
Anschließend den Teig eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.
6
Den gekühlten Käsegebäck-Teig etwa 7 mm dick ausrollen und mit Keksausstechern Motive ausstechen und mit einem Essstäbchen ein Loch in die Mitte stechen.
7
Das Eigelb mit der Milch und einer Prise Salz verrühren, damit das Käsegebäck einstreichen und mit Kümmel, Salz, Sesam oder Schwarzkümmel bestreuen.
8
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Käsegebäck darauf legen – bei 190 Grad ca. 20 Minuten goldbraun backen.
9
Nachdem das Gebäck ausgekühlt ist, mit einem selbstgeschriebenen Glückwunsch fürs neue Jahr bestücken.
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