Benötigte Zutaten
-
Tarte
-
250 g
-
500 g
-
110 gBirkenzucker ersatzweise Kristallzucker
-
6Eier
-
Saft und Schale einer Limette
-
3 ELGrieß
-
1/4Borbonvanille-Schote ausgeschabt
-
1 ELRum optional
-
Butter und Mehl für die Form (Durchmesser 22-24 cm)
-
-
Rosa Rhabarber
-
1/2Rhabarber rosa (= junger Rhabarber erhältlich bis Ende April)
-
200 gHimbeerpüree (selbst hergestellt aus 0,5 kg aufgetauten, passierten Himbeeren)
-
1 TLIngwer frisch, fein geschnitten
-
100 gBirkenzucker ersatzweise Kristallzucker
-
1/4Borbonvanille-Schote ausgeschabt
-
Anleitung
Zubereitung Tarte:
1
Sauerrahm und Topfen zu einer cremigen Masse verrühren und die restlichen Zutaten nacheinander einarbeiten.
Zubereitung Rosa Rhabarber:
2
Rhabarber reinigen und in Rauten schneiden.
3
Auf ein tiefes Backblech legen und mit dem Himbeerpürre, Ingwer und der ausgeschabten Vanilleschote bedecken.
4
Mit Alufolie abdecken und im 120°C heißen Backofen, wie gewünscht, auf Biss oder weich garen.
5
Sauerrahmtarte mit dem rosa Rhabarber und Minze ausgarnieren.