Benötigte Zutaten
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Tarte
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250 g
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500 g
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110 gBirkenzucker ersatzweise Kristallzucker
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6Eier
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Saft und Schale einer Limette
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3 ELGrieß
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1/4Borbonvanille-Schote ausgeschabt
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1 ELRum optional
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Butter und Mehl für die Form (Durchmesser 22-24 cm)
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Rosa Rhabarber
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1/2Rhabarber rosa (= junger Rhabarber erhältlich bis Ende April)
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200 gHimbeerpüree (selbst hergestellt aus 0,5 kg aufgetauten, passierten Himbeeren)
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1 TLIngwer frisch, fein geschnitten
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100 gBirkenzucker ersatzweise Kristallzucker
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1/4Borbonvanille-Schote ausgeschabt
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Anleitung
Tarte:
Sauerrahm und Topfen zu einer cremigen Masse verrühren und die restlichen Zutaten nacheinander einarbeiten.
Form ausbuttern und mehlieren, Masse einfüllen und in vorgeheiztem Ofen (Ober-Unterhitze) bei 170°C 60 Minuten backen. Die Oberfläche der Tarte sollte goldbraun sein.
Rosa Rhabarber:
Rhabarber reinigen und in Rauten schneiden. Auf ein tiefes Backblech legen und mit dem Himbeerpürre, Ingwer und der ausgeschabten Vanilleschote bedecken. Mit Alufolie abdecken und im 120°C heißen Backofen, wie gewünscht, auf Biss oder weich garen.
Sauerrahmtarte mit dem rosa Rhabarber und Minze ausgarnieren.
Ein Rezept von
Didi Maier