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Rhabarbertarte
Feiner Mürbteig, cremiger Vanillepudding und saftiger Rhabarber – diese süß-saure Dessert-Kreation bringt garantiert jedes Feinschmecker- und Naschkatzenherz zum Schmelzen!
Ein Rezept von
topfen.nockerl
Benötigte Zutaten
Für 1 Tarte mit einem Durchmesser von 26 cm
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10 StangenRhabarber
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Für den Pudding
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400 ml
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100 ml
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Vanilleschote
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2 ELKristallzucker
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30 gStärke
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3Dotter
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Für den Mürbteig
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120 g
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200 gWeizenmehl
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1Dotter
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50 ggemahlene Pistazien und Mandeln gemischt
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50 gStaubzucker
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1 TLBackpulver
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Anleitung
Für den Pudding
1
Die Milch in einem Topf mit dem Mark einer Vanilleschote erhitzen.
2
Den Schlagobers mit Zucker, Stärke und den Dottern versprudeln.
3
Sobald die Milch kocht, eine Stärke-Dotter-Mischung einrühren.
4
Unter ständigem Rühren aufkochen und eindicken lassen.
5
Den Pudding in eine Schüssel füllen, abdecken und auskühlen lassen.
Für den Mürbteig
6
Alle Zutaten zügig zu einem homogenen Teig verkneten.
7
Den Mürbteig in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen.
8
Den Backofen auf 160 Grad Heißluft vorheizen.
9
Den Mürbteig rund ausrollen und eine gefettete Tarteform damit auskleiden.
10
Den überstehenden Teig abschneiden und für Streusel beiseitestellen.
11
Mürbteig mit einer Gabel einstechen.
12
Den Pudding am Mürbteig verteilen und mit Rhabarberstangen belegen.
13
Den restlichen Teig zerbröseln und auf der Tarte verteilen.
14
Die Tarte 40 bis 50 Minuten backen, bis der Pudding gestockt ist und die Streusel goldbraun sind.
15
Die Tarte auskühlen lassen, bis der Pudding schnittfest ist.
Verwendete Zutaten
