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Pikantes Topfenblech mit Salat
schmeckt vegetarisch oder mit Speck und Schinken
Ein Rezept vom
ORF Fernsehgarten
Benötigte Zutaten
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Teig
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100 gDinkelmehl
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300 gDinkelvollkornmehl
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1 Pkg.Backpulver
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100 gButter weich
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100 gFrischkäse
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1Ei
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1Dotter
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1 TLSalz
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6 ELMilch
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Belag
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100Butter weich
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4Eier
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Salz, Pfeffer
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Muskat
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Dill
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750 gTopfen (20%)
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125 gCrème fraîche Kräuter
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60 gMaisstärke
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Gemüse nach Wahl
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1.5Paprika (je 1/3 grün, gelb und rot)
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einigeTomaten (klein)
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1Zucchini in Scheiben geschnitten
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optional
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150 gSchinken klein geschnitten
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50 gSpeckwürfel
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Anleitung
1
Für den Teig das Mehl mit Backpulver in eine Rührschüssel geben und gut vermischen.
2
Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und zu einem Teig verkneten.
3
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und rechteckig, ca. 3 mm dick, ausrollen.
4
Den Teig auf ein befettetes, bemehltes Backblech geben.
5
Für den Belag Butter mit Eiern und Gewürzen gut verrühren.
6
Dille, Topfen, Creme fraiche und Stärke dazugeben und gut vermischen.
7
Die Paprika in kleine Stücke schneiden und optional mit Schinken und Speck verrühren.
8
Den Belag gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
9
Gebacken wird bei 180 Grad für ca. 50 Minuten.
Quelle: „Backen macht Freude“ von Dr. Oetker Eigenverlag
ORF Fernsehgarten, 26.5.2021