Ein Nudelauflauf mit Joghurt ist die leichtere Alternative zum klassischen Auflauf mit Sahne oder Béchamel. Naturjoghurt sorgt für eine cremige Konsistenz und bringt gleichzeitig eine dezente Säure mit, die den würzigen Bergkäse und den Schinken geschmacklich besonders gut trägt. Zusammen mit Crème fraîche, Eiern, Estragonsenf und gehackten Walnüssen entsteht ein aromatischer Guss, der die Nudeln beim Backen saftig hält und an der Oberfläche goldbraun gratiniert. Als herzhaftes Rezept mit Naturjoghurt eignet sich der Auflauf sowohl als schnelles Familienessen als auch für Gäste.
Zunächst die Nudeln in Salzwasser kochen und den Backofen auf 190 °C vorheizen.
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Dann Crème fraîche, Joghurt, Eier, zerdrückte Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, Senf, Petersilie und Walnüsse mit einem Schneebesen in einem hohen Gefäß verquirlen.
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Nun Schinken in Würfel oder Streifen schneiden, Bergkäse raspeln, Zwiebel hacken und alles mit den Nudeln vermischen.
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Danach eine Auflaufform ausbuttern, Nudelmischung in die Form geben, die Joghurtmischung darüber verteilen und die Gouda-Scheiben drauflegen.
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Zum Abschluss im Backofen ca. 30 Minuten bei Oberhitze backen bis der Käse knusprig braun wird.
Tipps für den perfekten Nudel-Joghurt-Auflauf
Die richtige Nudelsorte wählen: Kurze Nudeln mit Rillen oder Hohlräumen eignen sich am besten für einen Nudelauflauf mit Joghurt. Penne, Rigatoni oder Fusilli nehmen den Joghurt-Guss gut auf und halten ihn auch nach dem Backen. Spaghetti oder andere lange Nudeln verkleben dagegen leicht in der Form.
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