Benötigte Zutaten
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Weißes Schokomousse
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1 StückEi
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2 StückEigelb
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200 gWeiße Schokolade
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300 ml
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3 BlätterGelatine
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Nougatmousse
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1 StückEi
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2 StückEigelb
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40 gZucker
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80 gNougat
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40 gMilchschokolade
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150 ml
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3 BlätterGelatine
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Beerenragout
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10 ELRote Beeren
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2 ELZucker
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250 mlRotwein
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250 mlWasser
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2 BlätterGelatine
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1 ELZitronensaft
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nach Geschmack
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Sternanis
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Wacholderbeeren
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Zimtstangen
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Piment
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Anleitung
Weißes Schokomousse und Nougatmousse
1
Ei, Eigelbe und Zucker schaumig aufschlagen.
2
Weiße Schokolade (beim Nougatmousse: Nougat und Milchschokolade) schmelzen und in die Eimischung rühren.
3
Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und in etwas Schlagobers auflösen. anschließend der Schokomasse beigeben.
4
Das restliche Obers cremig aufschlagen und ebenso unter die Masse heben.
Beerenragout
5
Zucker karamellisieren und mit Rotwein und Wasser ablöschen, anschließend Beeren und Gewürze dazugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss das Beerenragout mit der Gelatine binden.
TIPP: Die beiden Mousses in einem Martiniglas übereinanderschichten. Mit dem Beerenragout als Topping und nach Geschmack mit etwas Vanilleeis servieren.
