Benötigte Zutaten
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Teig
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500 gMehl
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1 WürfelGerm
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1 TLZucker
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1 TLSalz
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250 ml
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50 g
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2Eier
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300 gMaroni (vorgegart)
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1Zwiebel
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1 EL
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2 ELWalnusskerne (grob gehackt)
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1 TLThymian gehackt
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Schwammerlsauce
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1Zwiebel
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400 gPilze gemischt
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etwas
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etwasMehl zum Stauben
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100 mlWasser
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1 EL
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Anleitung
Buchteln
1
Für den Teig zuerst ein Dampfl vorbereiten: Dafür Germ mit Zucker und Salz sowie ca. 3 EL Mehl in die lauwarme Milch einrühren und ca. 15 Minuten rasten lassen.
2
Danach das Dampfl zu den restlichen Teig-Zutaten geben und zu einem glatten Teig verkneten, der dann ca. eine 3/4 Stunde rasten sollte.
3
In der Zwischenzeit Maroni, Zwiebel sowie Walnusskerne schneiden.
4
Die Zwiebel mit etwas Fett glasig anrösten.
5
Alle Zutaten (inkl. gehacktem Thymian) miteinander mischen und beiseite stellen.
6
Den Teig kurz durchkneten und in ca. 12 Teile teilen.
7
Jeweils eine Teigportion nehmen, flachdrücken und mit ca. 1 EL der Fülle füllen, zusammenschlagen und in die gebutterte From setzen.
8
Gebacken werden die Maronibuchteln bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 30 Minuten.
Schwammerlsauce
9
In der Zwischenzeit Pilze und Zwiebel klein schneiden.
10
Zwiebeln in etwas Fett anrösten, Pilze hinzugeben (Achtung – die Masse wird flüssig) und mitrösten lassen.
11
Mit etwas Mehl stauben und aufgießen.
12
Sauce mit Sauerrahm sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
ORF Fernsehgarten, 14.10.2020
Verwendete Zutaten
