(c) Birgit Scheibl/salzburgschmeckt
Benötigte Zutaten
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500 gMehl (am besten Tauernroggenvollkornmehl)
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1 TLSalz
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1/4 l
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500 gSauerkraut Bio
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100 gBauchspeck
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1Zwiebel
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Anleitung
1
Lungauer Tauernroggenvollkornmehl mit dem Salz vermischen und mit kalter Vollmilch zuerst in einer Schüssel, dann am Backbrett zu einem gut knetbaren Teig verkneten.
2
Den Teig ca. 3 mm dick ausrollen und 10 x 10 cm große Rechtecke ausradeln.
3
In einer Pfanne Fett (Butterschmalz, Schweinefett oder Öl) ca. 5 cm hoch einfüllen und erhitzen.
4
Teigblätter in das heiße Fett geben und mit Fett überschöpfen, dass schöne Polster entstehen.
5
Auf beiden Seiten goldgelb backen und abtropfen lassen.
6
Bio-Sauerkraut erhitzen, Bauchspeck würfeln und Zwiebel fein schneiden.
7
Speck und Zwiebel gemeinsam anrösten und damit das Sauerkraut verfeinern.
8
Hasenöhrl heiß servieren und bei Tisch Sauerkraut in die Teigpolster füllen, zusammenklappen und genießen.
