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Lungauer Eachtlingstrudel
Ein Kartoffelstrudel mit Speck
Ein Rezept vom
ORF Fernsehgarten
Benötigte Zutaten
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500 gErdäpfel mehlig (am besten Lungauer Eachtling)
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1Zwiebel
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2 EL
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1 ELPetersilie
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2Eigelb
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100 gSchinken oder Speck
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Salz, Pfeffer Majoran, Thymian
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2 BlätterStrudelteig
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1Ei
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2 EL
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Anleitung
1
300 g Erdäpfel waschen, dämpfen, schälen und durch die Erdäpfelpresse drücken.
2
Fein geschnittene Zwiebel und Speck in Butter leicht anrösten und mit der gehackten Petersilie unter die passierten Eräpfel mischen.
3
Restliche Erdäpfel schälen, in 1/2 cm große Würfel schneiden, kurz kochen, denn sie sollen noch einen festen Kern haben.
4
Erdäpfelwürfel und Dotter in die Erdäpfelmasse rühren und pikant abschmecken.
5
Ei mit zerlassener Butter verrühren.
6
Auf die ausgelegten Strudelblätter streichen.
7
Erdäpfelmasse auf das untere Drittel der Länge nach auftragen, einrollen und mit der restlichen Ei-Butter-Mischung bestreichen.
8
Im Rohr bei 200 Grad ca. 25 Minuten backen.
ORF Fernsehgarten, 20.9.2017
Verwendete Zutaten
