Alle trockenen Zutaten in eine Rührschüssel geben und vermischen. Die restlichen Zutaten dazugeben. Mit dem Knethacken rasch zu einem Teig kneten (nur solange wie notwendig).
2
Den Teig zu einer Kugel rollen, mit Frischhaltefolie einwickeln und eine Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
3
Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.
4
Die Hälfte des Teiges auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Mit einem Keksausstecher ausstechen
5
Die Kekse mit etwas Abstand zueinander auf dem Blech verteilen. Im vorgeheizten Backofen ca. 11-12 Minuten lang backen oder bis die Ränder leicht hellbraun sind.
6
Das Backpapier vorsichtig vom Blech ziehen und die Kekse auskühlen lassen.
7
Den restlichen Teig genauso verarbeiten. Die Hälfte der Kekse mit einem Loch in der Mitte ausstechen, um die klassischen Linzer Kekse zu erhalten.
8
Die komplett ausgekühlten Kekse mit Marmelade bestreichen und mit einem Keks mit Loch belegen. Die gefüllten Kekse mit etwas Staubzucker bestreuen und in einem Behälter mit Deckel aufbewahren.
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