Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden, in etwas Butter glasig andünsten und zur Seite stellen.
Das Knödelbrot in eine große Schüssel geben und die Zwiebelmischung hinzufügen.
Eier und den in Würfeln geschnittenen Käse hinzugeben.
Die Milch lauwarm erwärmen und zu den Semmelwürfeln dazugeben
Petersilie fein hacken und ebenso zur Mischung hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Masse mit den Händen gut durchmischen und etwa 15 Minuten zur Seite stellen.
Aus der Masse große Laibchen formen und von beiden Seiten in Öl goldbraun backen.
Mit grünem Salat oder als herzhafte Einlage in einer kräftigen Rindsuppe oder einer aromatischen Gemüsebrühe servieren.
Tipp: Kaspressknödel lassen sich hervorragend einfrieren und auch später genießen.