Kalte Lauchsuppe

mit Zitronen-Salbei-Joghurt

Benötigte Zutaten

Für 3 Portionen
    • 100 g
    • 1 Stange
      Lauch
    • 1 EL
      Öl
    • 1/2 l
      Gemüsebrühe
    • 6 Blätter
      frischer Salbei
    • 1 Prise
      Muskatnuss gerieben
    • 1
      Erdapfel mittelgroß
    • 50 ml
      Weißwein
    • geriebene Schale 1/2 Zitrone
    • Salz, Pfeffer
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Anleitung

1

Zunächst den Lauch in feine Ringe schneiden, in heißem Öl etwa fünf Minuten anbraten, aber nicht bräunen.

2

Dann den Erdapfel schälen, würfeln und mit dem Lauch anbraten. Alles mit der Gemüsebrühe aufgießen und zugedeckt etwa 15 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.

3

Nun den Salbei klein schneiden, zugeben und die Suppe fein pürieren.

4

Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann Weißwein, Abrieb einer halben, unbehandelten Zitrone und das Joghurt unterrühren.

5

Anschließend Suppe im Kühlschrank kalt stellen und danach mit Salbei garniert servieren.

TIPP: Die Suppe lässt sich gut am Vortag bereiten.

 

 

 

 

 

 

Nährwerte pro Portion

6 g Fett 3 EW 8 Kohlenhydrate 112 kcal 0.7 BE
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