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Joghurt-Karotten-Emmentaler-Nockerl

Gesamt: 30min
Schwierigkeit : Mittel
Hauptspeisen
auf Blattsalat
Ein Rezept der:
AMA Marketing

Benötigte Zutaten

Für 2-3 Portionen
  • Nockerl
  • Salat
    • 50 g
      Vogerlsalat
    • 1 EL
      Balsamicoessig
    • 1 EL
      Öl
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Anleitung

1

Zu Beginn die Karotten schälen, klein schneiden und im Zuckerwasser weichkochen.

2

Nun die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und Emmentaler fein reiben.

3

Danach die Pinienkerne in Honig auf mittlerer Stufe karamellisieren.

4

Jetzt die Karotten, Emmentaler, Pinienkerne, Petersilie gemeinsam mit Joghurt pürieren.

5

Anschließend mit Salz, Chili und dem Mark der halben Vanilleschote abschmecken.

6

Dann die Gelatine in einem Topf auf niedriger Stufe langsam erwärmen bis sie flüssig ist und zügig mit einem Schneebesen unter die Karotten-Joghurt-Masse rühren.

7

Im Anschluss das Eiklar zu Schnee schlagen und unterheben.

8

Die Masse für ca. vier Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

9

Am Ende den Salat mit Öl und Balsamicoessig marinieren.

10

Aus der festen Joghurt-Karotten-Masse mit zwei Löffeln Nockerl formen und auf dem Salat drapieren.

Nährwerte pro Portion

28 g Fett 270 EW 12 Kohlenhydrate 404 kcal 1 BE

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