Grüne Freunde: Gefüllte Zucchini

Name: Grüne Freunde: Gefüllte Zucchini
Ingredients: 4 Stück Zucchini (mittelgroß); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 250 g Faschiertes (auch Tofu- oder veganes Faschiertes); 1 Dose Pelati-Tomaten; 1 Dose Kidney-Bohnen; 1 Dose Mais; 1 gelber Paprika; 1 roter Paprika; etwas Premium Gouda; Paprikapulver; Chili; Oregano; Rosmarin; Kreuzkümmel

Schwierigkeit : Mittel

Hauptspeisen

Fernsehköchin Iris Köck bezeichnet sie als „grüne Freunde“ – die Rede ist von Zucchinis. Sie sind nicht jedermanns Sache, aber dieses Rezept werden Sie lieben: Iris füllt sie mit würzigem, selbstgemachtem Chili con Carne.

Ein Rezept vom

ORF Fernsehgarten

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Benötigte Zutaten

- 4 Stück
  
  Zucchini (mittelgroß)
- 1
  
  Zwiebel
- 2
  
  Knoblauchzehen
- 250 g
  
  Faschiertes (auch Tofu- oder veganes Faschiertes)
- 1 Dose
  
  Pelati-Tomaten
- 1 Dose
  
  Kidney-Bohnen
- 1 Dose
  
  Mais
- 1
  
  gelber Paprika
- 1
  
  roter Paprika
- etwas
  
  Premium Gouda
- Paprikapulver
- Chili
- Oregano
- Rosmarin
- Kreuzkümmel

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Anleitung

Die Zucchini halbieren und mit einem Kaffeelöffel das Innere herauskratzen, dann auf ein Backblech legen. Das Innenleben klein schneiden.

In einer Pfanne die Zwiebel, Knoblauch und das Faschierte anrösten, das klein geschnittene Zucchini-Innenleben dazugeben.

Die Gewürze hinzufügen und kurz mitrösten – mit den geschälten, gewürfelten Tomaten ablöschen und etwas einreduzieren lassen.

Dann die Bohnen, Mais und die Paprikastücke dazugeben. Die Masse sollte nicht mehr all zu flüssig sein.

Diese Masse in die ausgehöhlten Zucchini füllen, mit Käse bestreuen und bei 200 Grad ca. 25 Minuten backen.

Dazu passt perfekt eine selbstgemachte Knoblauchsauce oder auch Avocadocreme.

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„ORF Fernsehgarten", 16.8.2023

Verwendete Zutaten

Premium Gouda

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