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Geräucherter Saibling mit Gurken-Topfenmousse
Leicht und Köstlich, perfekt für den Sommer.
Ein Rezept der:
AMA Marketing
Benötigte Zutaten
Für 4 Personen
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Salz, Pfeffer
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250 g
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4 StückSaiblingsfilets1 geräuchert
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100 g
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1/2Gurke geschält, entkernt und geraspelt
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1Zitrone unbehandelt
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1Eiklar
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250 ml
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2 BlätterGelatine
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1Knoblauchzehe
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1/2 BundDille
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Anleitung
1
Für die Topfenmousse Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Obers und Eiweiß getrennt steif schlagen.
2
Die Zitrone reiben, dann den Saft pressen.
3
Im Anschluss daran den Topfen mit Joghurt glatt rühren und Gurke, Knoblauch, Zitronenzesten, Salz sowie Pfeffer einrühren.
4
Den Zitronensaft erwärmen und die gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen.
5
Das Ganze zügig unter die Topfenmasse rühren und abkühlen.
6
Sobald die Topfenmasse zu gelieren beginnt, Schlagobers und Eischnee locker unterheben,
7
Schüssel zudecken und am besten über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
8
Formen ausstechen und mit Saiblingsfilet servieren.
Verwendete Zutaten
