Dieses vegetarische Gemüselaibchen Rezept kombiniert Gemüse, Topfen und Haferflocken zu einer pikanten Alternative für jeden Tag. Probieren Sie die köstlichen Gemüselaibchen mit Curry-Joghurt-Soße! Perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.
Das Gemüse reiben, das Wasser der geriebenen Zucchini möglichst ausdrücken.
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Den Knoblauch pressen.
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Die Blätter der Petersilie fein hacken.
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Alle Zutaten, bis auf die Butter, zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
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Aus der Laibchenmasse kleine Bratlinge formen.
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Auf mittlerer Stufe etwa 15 Minuten beidseitig goldbraun braten.
Zubereitung Soße
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Die Zwiebel fein würfeln und in der Butter glasig werden lassen.
8
Den Knoblauch zugeben und kurz mit anbraten.
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Ständig umrühren und nicht braun werden lassen!
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Curry, Ingwer und Mehl zufügen und mit einem Schneebesen glatt rühren.
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Unter weiterem Rühren nach und nach die Brühe zugeben.
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Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Zugedeckt zehn Minuten köcheln lassen.
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Das Joghurt und die Crème fraîche unterrühren und nochmals durcherhitzen.
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Die Soße pürieren und abermals abschmecken.
Tipp: Die Gemüselaibchen lassen sich besonders gut formen, wenn die Masse nach dem Mischen ca. 10 Minuten ruht, so quellen die Haferflocken leicht auf und geben mehr Bindung. Die fertigen Gemüselaibchen sind im Kühlschrank ca. 3 Tage haltbar und lassen sich auch gut einfrieren.
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