Weiche Butter, Topfen, glattes Mehl, Salz, Pfeffer, etwas Rosmarin und Thymian feingehackt rasch zu einem glatten Teig verkneten und rund 20 bis 30 Minuten kühl rasten lassen.
Zubereitung Filets
2
Filets putzen und in vier gleichmässig große Stücke teilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Rasch auf allen Seiten heiß anbraten, aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen.
4
Den Topfenteig in 4 Portionen teilen und dünn ausrollen.
5
Das angebratene Filet auf den Teig legen, einrollen und die Ränder flach andrücken.
6
Mit Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 7 bis 9 Minuten garen.
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