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Fischfilets mit Kräuter-Frischkäse-Kruste auf lauwarmem Rotkraut
Ein Rezept von
cookingcatrin.at
Menge:
Benötigte Zutaten
Für 4 Portionen
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Rotkraut
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1Zwiebel
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1Apfel (klein)
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500 gRotkraut (tiefgekühlt)
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3 ELOlivenöl
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etwasZimt
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etwasZucker
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1 PriseSalz
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1 SchussApfelessig
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100 mlApfelsaft (alternativ Cider)
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Fisch
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4 StückFischfilet (Seesaibling, Forelle, Lachsforelle, entspricht 150-170 g)
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etwasZitronenzesten (frisch)
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Salz, Pfeffer
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Kruste
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50 gSemmelbrösel
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50 gFrische Kräuter gehackt
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300 g
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3 EL
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einigegehackte Walnüsse
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Anleitung
Rotkraut
1
Für das Rotkraut Zwiebel und Apfel schälen und fein reiben
2
Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Apfel darin andünsten. Das Kraut hinzugeben und kurz mitdünsten.
3
Mit Essig und Apfelsaft ablöschen und mit Zimt, Zucker und Salz abschmecken.
4
Das Rotkraut für rund 15 Minuten weichkochen und vor dem Servieren mit Salz und Zucker abschmecken.
Fisch
5
Die Fischfilets waschen und trocken tupfen.
6
Mit Zitronenzeste, Salz und Pfeffer würzen.
7
Für die Kruste alle Zutaten miteinander vermengen und auf der Hautseite der Fischfilets verteilen.
8
Die Fischfilets im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Heißluft je nach Größe für rund zwölf Minuten backen.
9
Das Rotkraut in tiefen Tellern anrichten und mit den Fischfilets sowie mit gehackten Nüssen garniert servieren.
Verwendete Zutaten
