Menge:
Benötigte Zutaten
Für 4 Portionen
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Gnocchi
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400 gKartoffeln
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2 StückEigelb
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35 gMehl (Universal)
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50 gGrieß
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1 EL
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1 PriseSalz
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Frühlingsgemüse
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1 KopfBrokkoli
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100 gErbsen
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100 ml
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100 ml
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Salz, Pfeffer
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75 g
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etwasBasilikum (frisch gehackt)
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Anleitung
1
Die Kartoffeln schälen, würfeln und in gesalzenem Wasser garen. Anschließend noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken und auskühlen lassen.
2
Die ausgekühlten Kartoffeln mit Eigelben, Mehl, Grieß und etwas geriebenem Parmesan sowie Salz zu einer gleichmäßigen Masse verkneten.
3
Reichlich gesalzenes Wasser aufkochen.
4
Eine Arbeitsfläche bemehlen und die Kartoffelmasse darauf zu rund zwei Zentimeter dicken Rollen ausrollen. Dünne Stücke (rund 1 cm) abschneiden, diese mit den Handflächen rund formen und mit einer Gabel etwas flach drücken.
5
Die Gnocchi nach und nach für etwa fünf Minuten im Salzwasser kochen, bis diese an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Schaumkelle abschöpfen und zur Seite stellen.
6
Den Brokkoli waschen, putzen und in Röschen zupfen.
7
Die Gnocchi mit den Brokkoliröschen und den Erbsen in eine Auflaufform geben.
8
Milch und Schlagobers vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Auflauf mit der Sauce übergießen, mit geriebenem Käse bestreuen und für 25 Minuten bei 175°C Heißluft überbacken.
9
Mit frisch gehacktem Basilikum servieren.
Tipp: Die Gnocchi können auch als Spinatgnocchi zubereitet werden.
Bunter Gnocchi Auflauf mit Frühlingsgemüse
Verwendete Zutaten
