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Beeren Blüten Galette mit Zitronenmelissen-Pesto
Der süße Geschmack von frischen Beeren und die wunderbare Zitrus-Note vom Zitronenmelissenpesto – so schmeckt der Sommer, der heute in Form einer feinen Mürbteig-Galette mit cremiger Topfenfülle und buntem Beeren-Topping köstlich serviert wird.
Ein Rezept von
cookingcatrin.at
Benötigte Zutaten
Für 1 Galette
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Für den Mürbteig
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150 g
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250 gMehl
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2Eier (Größe M)
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2 ELZucker
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etwasSalz
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Für die Füllung
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150 g
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2 ELZucker
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1/4 TLZimt
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250 gBeeren (gemischt)
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Für das Zitronenmelissen-Pesto
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1Bio-Zitrone
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1 Bundfrische Zitronenmelisse
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50 gMandeln
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Mark einer Vanilleschote
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100 mlSonnenblumenöl (oder Rapsöl)
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2 ELHonig
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Anleitung
1
Die kalte Butter würfeln und mit Mehl, Eiern, Zucker und etwas Salz zügig zu einem glatten Mürbteig verkneten.
2
Den Mürbteig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie eingewickelt im Kühlschrank rund 30 bis 60 Minuten kaltstellen.
3
Den Mürbteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen.
4
Den Topfen mit Zucker und Zimt vermengen und auf dem Teig verteilen, dabei zum Rand hin rund fünf Zentimeter aussparen.
5
Die Beeren darauf verteilen und Teigränder einschlagen.
6
Die Galette im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Heißluft für rund 50 Minuten backen.
7
In der Zwischenzeit das Zitronenmelissen-Pesto zubereiten, dafür die Bio-Zitrone heiß waschen, die Zesten abreiben und den Saft auspressen.
8
Die Zitronenmelisse waschen, trocknen und mit Zitronensaft und -zesten, Mandeln, Vanillemark und etwas Öl mit dem Stabmixer pürieren.
9
Das restliche Öl einfließen lassen, mit Honig abschmecken und erneut pürieren.
10
Die ausgekühlte Beerengalette mit Pesto und Gänseblümchen garniert servieren.
Verwendete Zutaten
