Frischen Bärlauch kurz mit Wasser abbrausen und abtropfen lassen.
2
Die Walnüsse klein hacken, den Bergkäse fein reiben und den Bärlauch klein schneiden oder mit einem Mixer fein hacken.
3
Bärlauch, Walnüsse, Bergkäse und Salz im Mixer vermischen.
4
Das Pesto in zwei Gläser einfüllen und mit Olivenöl bedecken.
5
Das Pesto schmeckt köstlich als Brotaufstrich, zu Pasta, Kartoffeln, zu Fisch oder als Füllung von Bärlauch-Stangerl.
Tipp: Für eine längere Haltbarkeit den Käse später unter das Pesto mischen, vor allem wenn man größere Mengen auf einmal zubereitet.
Zubereitung Bärlauchstangerl:
6
Wasser in eine Rührschüssel einwiegen, Bio-Hefe und etwas Zucker zugeben und verrühren.
7
Mehl und Salz zugeben und zu einem Teig verkneten - diesen ca. eine 1/2 Stunde rasten lassen.
8
Je 80 g vom Teig abstechen und auswiegen. Daraus Stangen formen und diese mit einem Löffel platt drücken.
9
Das Pesto auf dem vorbereiteten Teig mit einem kleinen Löffel verteilen. Die Teigstangen eindrehen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen.
10
Die Stangerl rund 20 Minuten (180°C Heißluft) im vorgeheizten Backofen backen.
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