Menge:
Benötigte Zutaten
Für 4 Apostel
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500 gWeizenmehl
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30 gHefe
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50 gZucker
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50 g
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7 gSalz
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200 g
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80 gEigelb (4 Stück)
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1Ei
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Zitronenschalen gerieben
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180 gRosinen
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60 gMandelsplitter (original: Pinienkerne geröstet)
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Zucker
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Anleitung
1
Die Zutaten – außer Rosinen und Mandelsplitter – zu einem glatten Teig verkneten.
2
Dann Rosinen und Mandeln kurz unterkneten.
3
Den Teig für rund 20 Minuten ruhen lassen.
4
Jetzt die Apostelkuchen auf 300 g große Stücke auswiegen.
5
Diese teilt man in je zwei Stücke, dabei ist jeweils eines etwa 100 g und das andere ca. 200 g groß.
6
Schön rund formen und das größere Stück auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
7
Das Teigstück in der Mitte flachdrücken. Hier hinein kommt das kleine Teigstück.
8
Das Blech wird dann abgedeckt und warm gestellt, bis die Teigteile ihr Volumen mindestens verdoppelt haben.
9
Bei 180°C Ober- und Unterhitze dann für rund 25 Minuten gebacken.
10
Zum Abschluss mit flüssiger Butter einstreichen und nach Belieben mit Zucker bestreuen.
Quelle: „Meister Schönleben“
ORF Fernsehgarten, 8.4.2020
Verwendete Zutaten
