Für den Apfelschmarrn werden die Äpfel geschält und in dünne Spalten geschnitten. Diese werden anschließend in Butter und dem Zucker-Zimt Gemisch geschwenkt.
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Für den Teig verrührt man das Mehl mit der Milch, dem Schlagobers, dem Sodawasser, dem Salz und den Eiern.
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Das Ganze wird mit einem Schneebesen gut durchgemischt.
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In der zweiten Pfanne lässt man Butter heiß werden.
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Anschließend wird der Teig in die Pfanne gegossen und auf beiden Seiten braun herausgebacken. Wenn der Teig eine schöne Farbe angenommen hat, zerschneidet man ihn in gleich große Teile.
6
Zum Schluss werden die Äpfel unter den Schmarrn gemischt, auf Teller drapiert und mit Staubzucker bestreut.
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