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Abtenauer Haubenkrapfen
Besonders und Traditionell
Ein Rezept vom
ORF Fernsehgarten
Benötigte Zutaten
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1 kgWeizenmehl
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20 gGerm
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1Ei
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Salz
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1 TLZucker
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1/2 l
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80 gButterschmalz (zerlassen)
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Fett zum Backen
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Anleitung
1
Mehl, Salz, Zucker in eine Schüssel geben.
2
In der Mitte eine Vertiefung machen und den Germ einbröseln.
3
Anschließend lauwarme Milch dazugeben und den Germ gehen lassen.
4
Zerlassenes Butterschmalz, Ei und restliche Milch beimengen, einen eher weichen Teig herstellen, gut abschlagen und mindestens 1 Stunde gehen lassen.
5
Mit einem Löffel gleichmäßige Portionen ausstechen, schleifen und zugedeckt 10 Minuten gehen lassen.
6
Mit dem Nudelwalker handflächengroß auswalken und wieder 10 Minuten gehen lassen.
7
Nun mit beiden Händen von der Mitte her hauchdünn ausziehen. Der Rand muss fingerdick bleiben.
8
Den Krapfen ins heiße Fett „schmeissen“ und nach dem Aufgehen mit einem Schöpflöffel mit heißem Fett übergießen.
ORF Fernsehgarten, 13.9.2017
Verwendete Zutaten
