Überbackene Topfenpalatschinken

Überbackene Topfenpalatschinken

Der Klassiker einmal anders
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Portionen

Benötigte Zutaten

Für 4 Personen
  • Teig
    • 250 g
      Topfen
    • 250 g
      Mehl
    • 4
      Eier
    • 1/4 l
      Milch
    • 1/4 l
      Mineralwasser
    • 1 TL
      Zitronenschale gerieben
    • 1 TL
      Orangenschale gerieben
    • 1 Prise
      Salz
    • Butterschmalz zum Ausbacken
  • Füllung
    • 250 g
      Topfen 20%
    • 2
      Eier
    • 1 Schuss
      Schlagobers
    • 125 g
      Rumrosinen eingeweicht
    • 2 Pkg.
      Vanillezucker
    • 50 g
      Staubzucker
    • 50 g
      Butter weich
  • Überguss
    • 125 ml
      Milch
    • 125 ml
      Schlagobers
    • 4
      Eier
    • 1 EL
      Honig
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Anleitung

Zubereitung Teig
1

Dotter mit Milch und Mineralwasser verquirlen.

2

Den glatt gerührten Topfen mit Salz und den Orangen- sowie Zitronenzesten einrühren.

3

Das Mehl einsieben.

4

Den steifgeschlagenen Schnee vorsichtig in den Teig unterheben.

5

In einer heißen Pfanne die Palatschinken herausbacken.

Zubereitung Füllung
6

Topfen mit Eiern, Obers, Zucker, Butter und Vanillezucker glatt rühren.

7

Rumrosinen unterziehen.

8

Die Palatschinken mit der Topfenmasse bestreichen, zusammenrollen und in eine ausgefettete Form setzen.

9

Milch, Obers, Eier und Honig gut versprudeln.

10

Über die Palatschinken gießen.

11

Im vorgeheizten Backrohr mit 170 °C 10–15 Minuten backen.

 

Zuerst die Dotter mit Milch und Mineralwasser verquirlen, den glatt gerührten Topfen mit Salz und den Orangen- sowie Zitronenzesten einrühren und danach das Mehl einsieben. Den steifgeschlagenen Schnee vorsichtig in den Teig unterheben. Nun in einer heißen Pfanne die Palatschinken herausbacken.

 

Füllung:

Topfen mit Eiern, Obers, Zucker, Butter und Vanillezucker glatt rühren und die Rumrosinen

unterziehen. Die Palatschinken mit der Topfenmasse bestreichen, zusammenrollen und in eine ausgefettete Form setzen. Milch, Obers, Eier und Honig gut versprudeln über die Palatschinken gießen und im vorgeheizten Backrohr mit 170 °C 10–15 Minuten backen.

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