Ich wurde am 13. Mai 1988 in Traunstein/Bayern geboren. Meine Ausbildung absolvierte ich im Parkhotel Traunsteiner Hof. Weitere Stationen meines Werdeganges waren das Kloster UND in Krems an der Donau, das Tantris in München und das Restaurant Weyringer am Wallersee. Seit 2011 bin ich Teil des IMLAUER Teams. 2012 wurde ich Küchenchef im Hotel Crowne Plaza Salzburg – The Pitter (jetzt: IMLAUER HOTEL PITTER Salzburg). Meinen Diplom Küchenmeister machte ich 2014.
Dank der Renovierung des Hotels wurde im November 2014 das IMLAUER Sky - Bar & Restaurant eröffnet. In diesem wunderschönen Panoramarestaurant mit Blick auf die Altstadt und die Berge bin ich Küchenchef. Mein Team und ich freuen uns, auch 2017 wieder mit einer Haube und 14 Punkten von Gault Millau ausgezeichnet worden zu sein.
Auf dem Foto sieht man mich in unserem Dachterrassenkräutergarten, der direkt an unsere Küche anschließt.
Sind Sie persönlich eher ein Milchbubi oder ein Macho?
Auf die gute Mischung kommt es - auch hier - an… J
Welcher Käsetyp sind Sie?
Alles, was kräftig ist.
Auf welches Milchprodukt können Sie beim Kochen keinesfalls verzichten?
Butter
Wie wichtig ist Ihnen Regionalität bei der Auswahl der Zutaten?
Da wir unsere Monatskarten saisonal abstimmen, steht die Regionalität natürlich im Vordergrund und ist uns sehr wichtig.
Welches ist Ihre Lieblingsspeise mit Milchprodukten?
Butterbreze
Verraten Sie uns einen Geheimtipp beim Kochen mit Milchprodukten?
Um feiner und runder abzuschmecken, benutze ich am liebsten einen gut gewürzten Gemüsefond, den ich mit viel Butter emulgiere.