Fragen und Antworten zu Jogurt

Von den Inhaltsstoffen bis zum Thema Verträglichkeit –
entdecken Sie die häufigsten Fragen und Antworten zum Thema Jogurt.

Ich interessiere mich für

Der Austausch von Zucker durch Zuckeraustauschstoffe in der Diabetesdiät ist heute nicht mehr zwangsläufig notwendig. In den neuen Ernährungsempfehlungen für Diabetiker wird eine mäßige Aufnahme von Saccharose (Zucker) akzeptiert. Geschulte Diabetiker können sich die für sie relevanten Broteinheiten (BE) anhand der Kohlenhydratmenge errechnen. 1 Broteinheit = 12g Kohlenhydrate. Enthält ein Fruchtjogurt beispielsweise 14,8g Kohlenhydrate pro 100g so enthält ein 180g Becher 1,8 * 14,8 : 12 = 2,2 BE. So kann auch ein herkömmlich gezuckertes Fruchtjogurt im Speiseplan eines Diabetikers mit einbezogen werden.

Im Gegensatz zu Käse und Topfen eignet sich Jogurt nicht zum Tiefkühlen und sollte daher immer frisch gekauft werden. Bei sachgemäßer Kühlung sind Sauermilchprodukte jedoch wesentlich länger haltbar als "süße" Milch.

Milchzuckerunverträglichkeit kommt in unseren Breiten vorwiegend im Erwachsenenalter bei etwa 5-15% der Bevölkerung vor. Der Körper produziert in diesem Fall weniger oder keine Lactase (Enzym, welches den Milchzucker=Lactose spaltet). Damit gelangt der Milchzucker in die unteren Darmabschnitte, wird bakteriell abgebaut und verursacht Blähungen und Durchfälle. Sauermilchprodukte werden von Personen mit Milchzucker-unverträglichkeit jedoch im Allgemeinen sehr gut vertragen. Zum einen liegt dies an dem geringeren Milchzuckergehalt. Zum anderen wird ein erheblicher Teil des Milchzuckers noch nach dem Verzehr im Magen-Darm-Trakt durch die milchzuckerspaltenden Enzyme der Bakterien abgebaut.

 

Quelle:
Mit freundlicher Genehmigung der Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH (AMA), Wien.
Verfasserin: Mag. Sabine Bisovsky
Weitere Informationen und Broschüren unter: www.ama.at

YouTube ist deaktiviert

Mit dem Klick auf das Video werden durch den mit uns gemeinsam Verantwortlichen Youtube [Google Ireland Limited, Irland] das Video abgespielt, auf Ihrem Endgerät Skripte geladen, Cookies gespeichert und personenbezogene Daten erfasst. Damit kann Youtube / Google Aktivitäten im Internet verfolgen und Werbung zielgruppengerecht ausspielen. Es erfolgt eine Datenübermittlung in die USA, diese verfügt über keinen EU-konformen Datenschutz. Weitere Informationen zum Datenschutz finden Sie hier.