Qualitätssicherung

Qualität als oberstes Prinzip

Qualität nimmt bei der Produktion von SalzburgMilch-Produkten den wichtigsten Stellenwert ein.

Dabei von besonders hoher Relevanz: die Gesundheit unserer Kühe.
Gemeinsam mit unseren regionalen Bauernfamilien setzen wir uns für mehr Transparenz bei Tierwohl und Tiergesundheit ein. Mehr zum Thema Tiergesundheitsinitiative findet ihr hier.

Der gesamte Weg der Milch wird von unzähligen Qualitätskontrollen begleitet: beim Bauern, bei der Milch-Sammlung, beim Eingang der Milch und auch bei allen anderen Zutaten, mehrmals während der Verarbeitung, bei der Abfüllung, bei der Auslieferung und im Labor die Rückstellproben nach Ablauf der Haltbarkeit. Weit über die rechtlichen Bestimmungen - wie das strenge österreichische Lebensmittelrecht (LMR), die AMA-Gütesiegel-Richtlinien, die EU-Hygiene-Verordnung, die Bio-Kontrollen, etc. - hinaus, werden bei SalzburgMilch auf freiwilliger Basis Prüfungen nach dem HACCP-Konzept und dem IFS (International Food Standard) durchgeführt.

Doch nicht nur die Mitarbeiter der SalzburgMilch führen regelmäßig Kontrollen durch: Handelspartner kontrollieren in Audits die Einhaltung ihrer Vorgaben und Lebensmittelbehörden kaufen im Lebensmittelgeschäft stichprobenartige SalzburgMilch-Produkte, um etwa die Einhaltung der Kennzeichnungsrichtlinien und Frische zu prüfen.

Aber unsere wichtigsten und vermutlich strengsten Kontrolleure sind unsere unzählbaren Konsumenten in Salzburg, Österreich, Deutschland, Italien und vielen weiteren europäischen Staaten.

Auszeichnungen

Vielfach prämierter Geschmack

Die schönste Auszeichnung für uns und unsere Produkte kommt von Ihnen. Denn jeder Griff am Kühlregal zu einem der vielen SalzburgMilch–Produkte ist eine besondere Anerkennung für die tägliche Arbeit der SalzburgMilch-Bauern und -Mitarbeiter. Neben der Auszeichnung durch die Konsumenten erhält SalzburgMilch immer wieder Preise und Auszeichnungen von unabhängigen Kontrollstellen.

©AMTirol Simon Hausberger

Bei der 16. Internationalen Käsiade wurden gleich 5 Käsesorten der SalzburgMilch ausgezeichnet: Premium Frischkäse Natur und Kräuter (beide Gold ), Premium Heujuwel (Gold ), Premium Original Almkönig (Silber), SalzburgMilch Granformaggi (Bronze). Die Punkte werden in den Kategorien Äußeres, Inneres, Textur und Geruch/Geschmack vergeben und die besten Käsesorten ausgezeichnet.

©LK-Djuhic

Beim Salzburger Theodul 2023, der vom Landesverein der Salzburger Direktvermarkter gemeinsam mit der Landwirtschaftskammer Salzburg organisiert wird, erhileten sieben Podukte eine Goldmedaille: Bio Premium Natur Frischkäse, Premium Heidelbeer Jogurt, Bio Premium Fruchtjogurt Marille, Premium Sauerrahm 15%, Premium Naturjogurt 3,6% cremig, Premium Frühstücks-Skyr Natur sowie der Premium Heujuwel- Letzterer wurde zudem bei maximaler Punktewertung mit dem „Salzburger Theodul 2023“ in der Kategorie Hartkäse prämiert.

Beim World Cheese Award 2021 wurde die SalzburgMilch mit insgesamt 3 Medaillen ausgezeichnet. Über 4.000 eingereichte Käse aus aller Welt wurden verkostet und von Experten beurteilt. Die positive Bilanz für die SalzburgMilch: Silber für den Original Premium Bergkäse und Bronze für den Premium Heujuwel und den Premium Frischkäse Kräuter. Mit insgesamt vier Medaillen ging die SalzburgMilch aus der 15. Internationalen Käsiade hervor. Der bereits in der Vergangenheit mehrfach ausgezeichnete Premium Frischkäse der SalzburgMilch fand auch bei der Jury der Käsiade Anklang und so wurde die Sorte Kräuter mit Gold und die Sorte Natur mit Silber ausgezeichnet. Mit einer weiteren Silbermedaille wurde der Premium Bergtilsiter honoriert und der Premium Gouda mittelalt erhielt eine Bronzemedaille.

2021 hat das österreichische Testmagazin KONSUMENT insgesamt 113 Produkte wie Joghurt, Buttermilch und Skyr genauer unter die Lupe genommen und bewertet. Dabei erzielten die SalzburgMilch Premium Produkte Topergebnisse. Das SalzburgMilch Premium Natur Joghurt mit 1% und 3,6% Fett sowie das Besser Bio Naturjoghurt 1% schnitten mit einem "Sehr gut" ab. Mit der Bestnote "Gut " in der Kategorie Fruchtjogurt wurden die SalzburgMilch Premium Frucht Jogurts in den Sorten Bircher Müsli, Schokolade, Stracciatella, Waldbeer und die Besser Bio Fruchtjogurt s Marille Aprikose und Kirsche ausgezeichnet.

Jedes Jahr kürt das Handelsmagazin PRODUKT die vielversprechendsten Innovationen in der Lebensmittelbranche. 2021 wurden zum ersten Mal auch die Besten der Besten in der Kategorie Milchprodukte gewählt. Dabei hat eine Jury bestehend aus Fachexperten und Lesern der Publikation die SalzburgMilch Premium Frühstücks Heumilch auf den dritten Platz gewählt. Ein Kriterium für diese Entscheidung war auch die Fokussierung auf das Thema Tierwohl durch die einzigartige Tiergesundheitsinitiative der SalzburgMilch. Sie stellt Gesundheit und Wohlergehen der Milchkühe ins Zentrum aller Entscheidungen und Handlungen und macht dort weiter, wo gesetzliche Standards aufhören.

Drei Mal in Folge, 2021, 2020 und 2019, wurde der SalzburgMilch Premium Frischkäse von einer unabhängigen Jury zum besten Frischkäse Osterreichs gewählt und dafür mit dem Käsekaiser belohnt. Dabei handelt es sich um die höchste Käsequalitätsauszeichnung des Landes. Der Original Almkönig, ein mild-feiner Großlochkäse, wurde 2017, 2015 und 2009 mit dem Käsekaiser prämiert und avancierte dadurch zum besten Großlochkäse Österreichs! Die begehrte Trophäe belegt die hohe Qualität der SazburgMilch Premium Produkte, die aus 100 % gentechnikfreier Milch hergestellt wird, die von familiengeführten, regionalen Bauernhöfen stammt

2016 gewann der SalzburgMilch Heujuwel Goldmedaillen bei der internationalen Käsiade und beim World Cheese Award.

Bereits seit vielen Jahren wird SalzburgMilch regelmäßig von der DLG, der Deutschen Landwirtschaftsgesellschaft (DLG), für langjährige Produktqualität ausgezeichnet. Die ist eines der bedeutendsten Qualitätssicherungsinstitute in Europa mit Sitz in Frankfurt und zeichnet jedes Jahr nur jene Molkereien für langjährige Produktqualität aus, die ihre Produkte seit vielen Jahren den Qualitätsprüfungen der DLG erfolgreich unterziehen und dabei jährlich mehrere Prämierungen erhalten.

Die Prüfungen werden von objektiven und unabhängigen Sachverständigen durchgeführt, die ihr Hauptaugenmerk auf die sensorische Qualität legen. Darunter versteht man u.a. Aussehen, Konsistenz, Geruch und Geschmack. Weitere wichtige Kriterien sind Zubereitungsprüfungen, Verpackungs- und Kennzeichnungsprüfungen sowie chemische, mikrobiologische und physikalische Analysen..