Milch, Umwelt, Klima

Die SalzburgMilch Bauernhöfen weisen eine hervorragende Ökobilanz bei der Milcherzeugung mit vergleichsweise geringen Werten bei den Treibhausgasemissionen auf. Konkret belaufen sich diese auf knapp unter 1 kg CO₂-Äquivalente je Kilogramm Milch. Damit liegt die SalzburgMilch ca. 5 % unter dem österreichischen Durchschnitt. Im Vergleich mit Durchschnittswerten aus Deutschland und Dänemark weist die SalzburgMilch sogar um ca. 10 % bzw. 22 % geringere Treibhausgasemissionen auf.

Ein wesentliches Merkmal einer grünlandbasierten Milcherzeugung ist, dass Wiederkäuer wie zum Beispiel Milchkühe, für den Menschen nicht nutzbare Biomasse von Dauerwiesen in hochwertige Lebensmittel umwandeln. Gerade tierische Lebensmittel weisen im Vergleich zu pflanzlichen eine höhere Proteinqualität auf. Dabei orientiert man sich an der sogenannten Lebensmittelkonversionseffizienz (LKE). Verfüttert man Pflanzen wie zum Beispiel Getreide oder Soja, die auch für den Menschen als direktes Nahrungsmittel dienen könnten, an Kühe, ist das Ergebnis der LKE niedrig. Durch den vergleichsweise geringeren Einsatz von solchem Kraftfutter in den SalzburgMilch Betrieben ist der LKE aber recht hoch. Dies ist durchaus positiv, weil damit Konkurrenz zur menschlichen Ernährung vermieden wird und insgesamt mehr Lebensmittel zur Verfügung stehen. Im Vergleich zu nationalen und europäischen Durchschnittswerten erzielen die SalzburgMilch Betriebe die höchste Lebensmittelumwandlungseffizienz, die Konkurrenz der Milcherzeugung zu anderen Lebensmitteln ist hier somit besonders gering.

Bodenkohlenstoff ist ein wichtiger Indikator für Bodenfruchtbarkeit und aus Umwelt- und Klimaschutzgründen erhaltenswert.
Die Flächen der SalzburgMilch Betriebe speichern im Durchschnitt 85,5 Tonnen Kohlenstoff je Hektar, während der Österreich-Durchschnitt bei 74,4 Tonnen Kohlenstoff je Hektar liegt.