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Zucchini-Käse-Muffins mit Kräuterdip
Wie wäre es mit luftig würzigen Zucchini-Käse-Muffins? Dazu ein frischer Topfendip aus Gartenkräutern. Diese Muffins können warm und kalt genossen werden und eignen sich ideal als Jause für Schule und Büro.
Ein Rezept von
food-stories.at
Menge:
Benötigte Zutaten
Für 12 Muffins
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Für die Zucchini-Muffins
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200 gZucchini
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100 gKarotten
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125 g
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250 g
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2Eier
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50 ml
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300 gWeizenmehl
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1 Pkg.Backpulver
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Salz, Pfeffer
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etwas
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Für den Kräuterdip
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150 g
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3 ELKräuter nach Wahl (z. B. Oregano, Liebstöckl, Salbei)
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1 TLZitronensaft
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Salz, Pfeffer
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Anleitung
1
Karotten schälen, Zucchini waschen und trocknen und beides fein reiben.
2
Eier zum Gemüse hinzufügen und verrühren.
3
Käse klein würfeln und in die Masse unterheben.
4
Das mit dem Backpulver gemischte Mehl hinzufügen.
5
Topfen und Milch beimengen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
6
Etwas Butter schmelzen und damit die Muffinsförmchen ausstreichen.
7
Teig auf 12 Muffinsförmchen verteilen und bei 180°C Ober-Unterhitze etwa 30 Minuten goldbraun backen.
8
Während der Backzeit Dip vorbereiten. Dafür die Kräuter waschen, trockentupfen, klein hacken und mit dem Topfen vermengen.
9
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer geschmacklich abstimmen.
10
Die gebackenen Zucchini-Muffins aus der Form lösen und noch warm mit dem Kräuterdip servieren.
Verwendete Zutaten
