Mokkatrüffel
Foto: Birgit Brugger

Mokkatrüffel

von Birgit Brugger

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Anleitung

Schlagobers erwärmen, Schokoladen darin schmelzen. Den Löskaffee in etw. Weinbrand auflösen und gemeinsam mit der Butter zur Schokoladenmasse geben. Anschließend den geschnittenen Nougat zugeben und alles gut verrühren. Die Masse kalt stellen.

Die kalte Masse hell aufschlagen und in Konfektkapseln dressieren (Sternentülle). Eine Schoko-Mokkabohne darauf setzen und kalt stellen.

TIPP: 

Die Temperatur der Masse ist für das Ergebnis entscheidend! Die Masse muss sehr gut gekühlt sein, bevor sie hell aufgeschlagen wird. Eine zu warme Masse lässt sich nicht aufschlagen, flockt aus und bindet nicht!

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