zurück zur Übersicht
Lungauer Topfentascherl
am besten mit Beeren, Apfelkompott oder Schwarzbeermarmelade
Ein Rezept vom
ORF Fernsehgarten
Benötigte Zutaten
-
Teig
-
150 gMehl griffig
-
500 gErdäpfel (mehlig)
-
50 g
-
2Eigelb
-
PriseSalz
-
20 gStaubzucker
-
etwasGrieß (falls der Teig zu feucht ist)
-
-
Topfenfülle
-
50 g
-
60 gStaubzucker
-
2Eigelb
-
120 g
-
abgeriebene Schale einer Zitrone
-
30 gRosinen (in Rum eingeweicht)
-
PriseSalz
-
1/2Vanilleschote
-
Anleitung
1
Erdäpfel kochen, schälen und noch heiß durch eine Erdäpfelpresse drücken.
2
Danach rasch mit den restlichen Zutaten vermischen.
3
Sollte der Teig etwas zu feucht geworden sein, 1-2 Esslöffel Grieß hinzu fügen.
4
Kurz ruhen lassen.
5
Für die Füllung Butter und Staubzucker schaumig rühren.
6
Dotter dazugeben. Mit den restlichen Zutaten vermengen.
7
Den Erdäpfelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen.
8
Kreise von etwa 8 cm Durchmesser ausstechen. Mittig einen Kaffeelöffel Topfenfülle draufgeben.
9
Die Ränder mit Dotter einstreichen. Den Teig zusammenklappen und festdrücken.
10
Anschließend in Salzwasser 8 Minuten leicht köcheln lassen.
11
In Butter-Nuss-Bröseln wälzen.
Tipp:
Als Garnitur empfehlen wir Schwarzbeermarmelade, Apfelkompott oder frische Beeren.
ORF Fernsehgarten, 19.9.2018
Verwendete Zutaten
