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Kürbispuffer mit Sauerrahm-Kernöl-Dip

Name: Kürbispuffer mit Sauerrahm-Kernöl-Dip
Ingredients: 500 g Kürbis; 250 g Lungauer Eachtling; 4 Eier; 150 g Weizenmehl Type 700; 1 Knoblauchzehe; etwas Salz, Pfeffer; Butterschmalz zum Herausbacken; 1 Becher Premium Sauerrahm; 2 EL Kürbiskernöl; etwas Salz; Petersilie gehackt

Schwierigkeit : Mittel

Beilagen & Snacks

von Katharina Stiegler

Ein Rezept von

Bäuerinnen

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Benötigte Zutaten

Kürbispuffer
- 500 g
  
  Kürbis
- 250 g
  
  Lungauer Eachtling
- 4
  
  Eier
- 150 g
  
  Weizenmehl Type 700
- 1
  
  Knoblauchzehe
- etwas
  
  Salz, Pfeffer
- Butterschmalz zum Herausbacken
Sauerrahm-Kernöl-Dip
- 1 Becher
  
  Premium Sauerrahm
- 2 EL
  
  Kürbiskernöl
- etwas
  
  Salz
- Petersilie gehackt

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Anleitung

Zubereitung

Kürbis und Eachtling schälen.

Grob reiben.

Eachtling evtl. ein wenig in sauberen Geschirrtuch ausdrücken.

Mit Eier und Mehl in einer Schüssel vermengen und würzen.

Fett 1/2 cm hoch in einer Pfanne erhitzen.

Mit einem Löffel die Puffer in der Pfanne flach drücken und rasch herausbacken.

Für den Dip alle Zutaten gut vermengen.

TIPP: Am besten schmecken die Puffer kross und knusprig, wenn sie unmittelbar aus der Pfanne verschmaust werden. Hervorragend dazu passt Vogerlsalat mariniert mit Balsamicoessig und Kernöl.

Verwendete Zutaten

Premium Sauerrahm

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