Foto: Katharina Stiegler
Benötigte Zutaten
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Teig
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250 gWeizenmehl Type 700
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3 ELWasser (kalt)
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150 g
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etwasKristallzucker
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1 PriseSalz
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Fülle
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300 gHokkaido Kürbis
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250 gÄpfel (säuerlich)
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etwasKristallzucker
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1 StangeZimtrinde
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Saftvon 2 Orangen
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1Eiklar
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etwasZucker
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Anleitung
1
Für den Teig alle Zutaten zu einem Mürbteig verkneten (Küchenmaschine), mind. 1/2 Stunde kühl rasten lassen.
2
Inzwischen Kürbis und Äpfel schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden, Zucker karamelisieren (schmelzen), Kürbis, Äpfel, Zimt und Orangensaft zugeben und kurz dünsten.
3
Auskühlen lassen, Zimtrinde entfernen, falls noch Flüssigkeit da ist diese auch entfernen.
4
Rohr auf 170 °C vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen, Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick rund (Durchmesser ca. 40 cm) ausrollen und auf das Blech legen.
5
Kürbis-Apfel-Gemisch auf dem Teig verteilen, freie Teigfläche mit Eiklar bestreichen und zur Mitte einschlagen, Teig dann nochmals mit Eiklar bestreichen und mit Zucker bestreuen.
6
Ca. 35 Minuten backen und genießen!