Diese Buchteln sind locker und weich und schmecken zu jeder Tageszeit. Ob zum Sonntagsfrühstück, als herrliches Hauptgericht mit Vanillesauce oder zum Nachmittagskaffee – sie sind ein wahrlicher Gaumenschmaus.
Ein „Dampferl“ machen: Die Milch erwärmen (max. 40C).
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In einer Schüssel die warme Milch mit 1 EL des Zuckers, 1 EL des Mehls und der zerbröselten Germ vermischen und 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
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In der Schüssel einer Küchenmaschine Mehl, Milch, Zucker, Butter, Salz und Trockengerm (bzw. anstatt Milch und Trockengerm das Dampferl) zu einem homogenen Teig kneten.
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Mit einer Frischhaltefolie oder einem feuchten Geschirrtuch abdecken und 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
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Den Backofen auf 170C vorheizen. Eine Backform (ca. 20x20 cm) mit Butter einfetten.
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Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, in neun gleich große Stücke teilen und grob zu Kugeln formen. Mit einem Nudelwalker etwas ausrollen.
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In die Mitte 1-2 TL Marillenmarmelade geben. Die Teigenden über der Marmelade zusammendrücken, sodass keine Marmelade entweichen kann. Mit dem Verschluss nach unten in die Form legen.
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Ca. 35 Minuten backen, bis die Buchteln leicht Farbe angenommen haben.
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Abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Staubzucker bestauben.
Tipp: Die Buchteln schmecken sehr gut leicht warm mit Vanillesauce.
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