Der Spargel wird kurz blanchiert. Danach werden jeweils 2 Stangen Spargel mit dem Schinken umwickelt und in Ei, Mehl, wieder Ei und schließlich Grana Padano gewälzt.
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Nun wird der Spargel in einer Pfanne so gebraten, bis der Grana Padano leicht braun wird.
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