Frühlingsquiche

Frühlingsquiche

mit frischem Gemüse und frischen Kräutern

Benötigte Zutaten

  • Mürbteig
    • 200 g
      Dinkelmehl
    • 1 TL
      Salz
    • etwas
      Pfeffer
    • 2 EL
      Parmesan (frisch gerieben)
    • 1 EL
      Kräuter gehackt: Rosmarin, Thymian, Oregano
    • 100 g
    • 1
      Ei
  • Füllung
    • 200 g
    • 1 EL
      Sauerrahm
    • 1
      Ei
    • 2 EL
      Parmesan (frisch gerieben)
    • 1 EL
      Pesto (selbstgemacht, siehe Anleitung)
    • 1 EL
      Kräuter gehackt ((Bärlauch, Thymian, Rosmarin)
    • 1 Schuss
      Zitronensaft
    • Salz, Pfeffer
    • 1
      Zucchini
    • 4
      Karotten
  • Pesto
    • 1 Bund
      Bärlauch (oder auch Ruccola oder Petersilie)
    • Olivenöl
    • 1 EL
      Pinienkern
    • Parmesan
    • Salz, Pfeffer
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Anleitung

1

Für den Mürbteigboden alle Zutaten rasch zu einen glatten Teig verkneten.

2

Den Teig dann gut eine Stunde kühl rasten lassen.

3

Das Gemüse putzen und in dünne Streifen hobeln (Sparschäler) und beiseite stellen.

4

Für das Pesto den Bärlauch klein schneiden und mit den restlichen Zutaten und einem Pürierstab zu einer homogenen Masse mixen.

5

Für den Guss: Frischkäse, Sauerrahm, das Ei, Parmesan, Pesto, Kräuter, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer gut miteinander verrühren.

6

Die Quiche mit Teig auslegen und das Gemüse Schicht für Schicht einschlichten. Zum Schluss den Guss darüber gießen und im Backrohr bei 200 Grad für ca. 20 Minuten backen.

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ORF Fernsehgarten, 28.4.2021
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