Butter, Salz und Ei abreiben. Topfen und Grieß einrühren.
Zum Schluss das Mehl einarbeiten. Den Teig 1/2 Stunde rasten lassen.
Die gewaschenen Erdbeeren mit Teig umhüllen, Knödel formen und im Salzwasser 10 Minuten ziehen lassen.
Mit Butterbrösel und einem Glas Milch servieren.