Echtes Lungauer Rahmkoch

Das Marzipan des kleinen Mannes
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Anleitung

Zubereitung
1

Aus Rahm und Mehl in einer Schüssel kleine Brockerl bereiten.

2

Butter am Herdrand zerfließen lassen.

3

Mehl-Rahm Gemisch einrühren und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren auskochen, dabei Gewürze und Rosinen untermischen.

4

Damit das Rahmkoch eine geschmeidige Form erhält, den Zucker erst kurz vor dem Fertigwerden beifügen.

5

Fällt die Masse beim Umrühren dickflüssig vom Kochlöffel, ist das Rahmkoch fertig.

6

Rasch das ganze Ei darunterrühren, in eine Rehrücken- oder Kastenform geben und kühl stellen.

 

Quelle: Salzburger Bäuerinnen kochen

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ORF Fernsehgarten, 6.8.2014
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