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Bartlmä-Knödel

Schwierigkeit : Mittel
Videorezept
Fruchtige Apfelknödel aus dem Lungau
Ein Rezept vom
ORF Fernsehgarten

Benötigte Zutaten

  • Fülle
    • 250
      Äpfel Bartlmö (aber auch ander Sorten möglich)
    • 100 g
      Brösel
    • 80 g
      Haselnüsse (fein gemahlen)
    • 30 g
    • 40 g
      Zucker
    • 30 g
      Mehl
    • 2
      Eigelb
    • 1
      Ei
    • 1 EL
    • 1 Msp.
      Zimt
    • 1 Msp.
      Salz
    • abgeriebene Schale einer Zitrone
    • 1 EL
      Obstler
  • Topfenteig
  • Weinschaum
    • 2
      Eigelb
    • 4 EL
      Weißwein
    • etwas
      Zucker
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Anleitung

1

Zuerst wird die Fülle vorbereitet.

2

Dafür die Brösel und die Haselnüsse mit Butter in einer Pfanne rösten. Auskühlen lassen.

3

Danach in einer Schüssel mit den restlichen Zutaten gut vermengen und eine halbe Stunde ruhen lassen.

4

Aus der Masse ca. 15 kleine Knödel formen.

5

Rund eine Stunde ins Gefrierfach stellen.

6

In der Zwischenzeit den Topfenteig zubereiten.

7

Dafür alle Zutaten gut vermengen, aber nicht kneten.

8

Die Knödel mit Topfenteig umwickeln und ca. 12 Minuten in leicht kochendes Salzwasser einlegen.

Tipp:


Mit flüssiger Butter und Brösel oder mit Weinschaum servieren.

Für den Weinschaum alles zusammen in einem Kessel über heißem Wasserbad schaumig schlagen.

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ORF Fernsehgarten, 12.9.2018

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